Pflaumenknödel sind ein köstliches Rezept für den Herbst, dass sich wunderbar zum Verarbeiten eines Teils der reichlichen Pflaumenernte eignet. Das Rezept geht auf Uromas Zeiten zurück, die damals noch mit wenigen Dingen einfache und sättigende Speisen zaubern musste. So ist es nicht viel, was du für die süßen Pflaumenknödel brauchst und das meiste davon hat
Nicht nur in Süddeutschland ist der herzhafte Kuchen im Herbst ein Muss – auch die Lausitz kann ihn: den deftigen Zwiebelkuchen, der besonders gut zu einem Glas Federweißer oder frisch gepresstem, süßen Apfelsaft mundet. Zwiebelkuchen wird bei uns ganz klassisch mit Hefeteig zubereitet – das unterscheidet ihn von der französischen Quiche Lorraine, die aus einem Mürbeteig
Herbstzeit ist Apfelzeit – auch bei uns in der Lausitz. Während die ersten süßen Früchte bereits im August erntereif gepflückt werden möchten genießen andere Sorten gern noch bis Ende Oktober die letzten spätsommerlichen Sonnenstrahlen. Ob knackfrisch und ganz pur vernascht, zu Saft gepresst, im Tomatenketchup oder als Apfelmus in großen Gläsern – Äpfel lassen sich
Grüne Bohnen mit Kassler sind ein klassisches Rezept aus der Niederlausitz, das ich von meiner 92-jährigen Oma Lotti übernommen habe. Sie selbst ist mit diesem einfachen und schmackhaften Eintopf in Bobersberg aufgewachsen – im Gebiet zwischen den Flüssen Bober, Neiße und Oder, das seit dem 2. Weltkrieg zu Polen gehört. Als sehr gesundes Gemüse waren
Apfel-Ketchup – was soll das denn sein, fragst du dich? Bei diesem Lausitzer Rezept des 20. Jahrhunderts handelt es sich um eine köstliche Kombination aus saftigen Äpfeln und sonnengereiften Tomaten aus dem eigenen Garten – regionaler und saisonaler geht es kaum. Sind es nicht all die wunderbaren und schmackhaften Erzeugnisse direkt vor unserer Tür, welche
Wieder ist es der Heimatdichter Otto Lucas, der mich auf die Spuren der Lausitzer Küche bringt. Plinse sind ein fester Bestandteil des Speiseplans in unserer Region und auch ich habe zahlreiche glückliche Erinnerungen an leckere Mahlzeiten mit einem großen Stapel Plinsen auf dem Tisch. Aber was ist das eigentlich, ein Plins? Nachdem ich viele Jahre
Es ist Sommer und Gurken haben Hochsaison? Was macht der Lausitzer dann, um der Schwemme Herr zu werden? Er verarbeitet sie beispielsweise zu Schmorgurken. Typischerweise werden für Schmorgurken die dicken gelb-grünen Freilandgurken mit ihrer festen Schale verwendet, oft finden sich auch direkt spezielle Schmorgurken zum Kauf. Das würzige Sommergericht kann aber genauso gut mit Salatgurken
Die Oberlausitzer Heide- und Teichlandschaft Wusstest du schon, dass die Oberlausitzer Heide- und Teichlandschaft zwischen Bautzen, Hoyerswerda und Görlitz mit einer Fläche von 5500 ha eine der größten Teichlandschaften Deutschlands ist? Die ersten Spuren der Teichfischerei finden sich hier bereits im 13. Jahrhundert. Neben Schleie, Zander, Hecht und Wels ist besonders der Karpfen ein typischer Fisch
Es ist ein sonniger Mittwoch als ich Ruben Friedenstab in meinem Garten begrüße. Der stellvertretende Chefkoch des Martin-Ulrich-Krankenhauses in Rothenburg macht grade Feierabend und da ich nur wenige Schritte entfernt wohne, treffen wir uns an diesem strahlenden Tag bei mir zu Hause. Eingeladen habe ich den gebürtigen Rothenburger um mich mit
Es gibt wohl kaum ein anderes Gericht, das die Lausitzer von Zittau bis nach Guben, in Königs Wusterhausen, Bischofswerda und im Elbe-Elster-Kreis so eint wie Pellkartoffeln mit Leinöl und Quark. Die ersten Spuren des sehr einfachen, aber köstlichen Gerichtes finden sich Mitte des 18. Jahrhunderts, als Friedrich der Große die Kartoffel mit einer List auf
